Месо по кралски – така приготвят от векове най-крехкото и ароматно свинско печено:

Днес ще ви представим едно от най-известните ястия с месо – свинско по нюрнбергски . Дори и да се въздържате да поднасяте ежедневно месо на трапезата си, тази рецепта е просто задължителна – приготвено така, свинското става невероятно крехко и ароматно .

Така свинското месо е било приготвено още през XIV век и е било сервирано изключително на благородническите трапези. Оригиналната рецепта предполага наличието на скъпи подправки (например шафран) и, разбира се, печене в пещ.

Нашата рецепта е адаптирана към условията на средностатистическата кухня, а в резултат месото се оказва меко, умерено осолено и вкусът му е уникален, вероятно същият като преди стотици години.

Продукти:

  • Свинско месо – 800 гр
  • Сол – на вкус
  • Червен пипер – на вкус
  • Лук – 5 глави
  • Черен пипер (на зърна) – 20 бр.
  • Зехтин – 4 супени лъжици
  • Сушени кайсии – 50 гр.
  • Сушени сини сливи – 50 гр..
  • Стафиди – 50 гр.
  • Тъмна бира – 1 чаша
  • Дафинов лист – 2 бр.

Приготвяне:

  • Измийте добре свинското месо, подсушете с кърпа, поръсете със сол и червен пипер.
  • Мариновайте го в хладилника поне за 8 часа.
  • Нарежете лука на големи пръстени, сушените плодове накиснете във вряща вода.
  • Нарежете месото на 10-12 резена, отново посолете и поръсете с червен пипер между разрезите.
  • Поставете по 2 зърна черен пипер и пръстени лук на всяко парче.
  • Намажете тава за печене с 2 супени лъжици олио или зехтин, поставете месото под формата на хармоника и го намажете с останалата част от зехтина.
  • Разпределете сушените кайсии, стафиди и сливи равномерно върху цялото ястие. Залейте месото с бира, добавете дафинов лист.
  • Пъхнете месото да се пече в загрята на 170–190 градуса фурна за 120 минути.
  • Уверете се, че месото не загаря, а ако се появи коричка, намалете температурата.
  • Благодарение на бирата месото става нежно, придобива деликатен аромат на хляб, а миризмата на алкохол изчезва напълно.
  • Поднесете със свежа салата или запечени картофи.

Ако Ви е харесала статията, подкрепете ни във facebook!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *